Bier als Kultur: Wo trifft man Genießer statt Trinker?

Was ist Bierkultur eigentlich?

Bierkultur ist alles, was um das Bier herum gewachsen ist: Brauhandwerk, Biergärten, Trinksprüche, Krüge, regionale Sorten und die Frage, welches Bier zum Schweinebraten passt. In Deutschland gehört dazu auch das Reinheitsgebot, das die bayerischen Herzöge am 23. April 1516 in Ingolstadt verkündet haben. Seit 1995 erinnert die Brauwirtschaft an diesem Datum mit dem Tag des Deutschen Bieres daran.

Bierkultur hat wenig mit Menge zu tun. Wer ein Rauchbier aus Bamberg mit einem belgischen Trappistenbier vergleicht, trinkt langsam. Er redet mehr, als er nachschenkt. Bierkultur gibt es auch anderswo: Die belgische Bierkultur wurde 2016 von der UNESCO als immaterielles Kulturerbe anerkannt, was in Belgien vermutlich niemanden überrascht hat.

Wo trifft man Genießer statt Trinker?

Ein paar Orte, an denen es eher ums Schmecken geht:

• Bierverkostungen in Brauereien, Bierfachgeschäften oder bei Biersommeliers, die Sorten erklären und vergleichen lassen.
• Hausbrauereien und kleine Craft-Beer-Brauereien, in denen der Brauer oft selbst am Tresen steht und gern erzählt.
• Hobbybrauer-Runden, die gemeinsam im Keller oder in der Garage brauen und ihre Ergebnisse tauschen.
• Brauseminare an Volkshochschulen oder in Brauereien, bei denen man an einem Tag sein erstes eigenes Bier ansetzt.

Ein Indiz für die richtige Runde ist das Glas. Wo jede Sorte ihr passendes Glas bekommt und jemand fragt, wie man den Schaum findet, bist du unter Genießern. Ein zweites Indiz ist das Tempo. Wo nach einer Stunde noch das erste Glas auf dem Tisch steht, weil alle zu sehr ins Gespräch vertieft sind, wird niemand schief angesehen, der lieber eine Apfelschorle bestellt.

Wie lerne ich, Bier bewusst zu schmecken?

Fang mit Vergleichen an. Kauf zwei Biere desselben Stils von verschiedenen Brauereien, etwa zwei Pils, und probier sie nebeneinander, mit Pause und Wasser dazwischen. Achte auf Farbe, Geruch, Bitterkeit und darauf, wie lange der Geschmack bleibt.

Danach wird es leichter, Stile zu unterscheiden. Viele merken nach drei, vier solcher Abende, dass sie plötzlich wissen, warum sie ein Bier mögen und ein anderes nicht. Das macht den Supermarkt nicht einfacher, aber den Biergarten deutlich interessanter. Wer Gesellschaft dafür sucht, lädt drei Freunde ein, jeder bringt zwei Flaschen mit, und schon ist aus einem gewöhnlichen Freitag eine kleine Verkostung geworden, bei der mehr gelacht als getrunken wird. Ein Notizbuch hilft, auch wenn es am Tresen etwas streberhaft aussieht. Nach einem Jahr hast du dein eigenes kleines Bierlexikon, und beim nächsten Geburtstag weißt du, was du dir wünschst.

Bier als Geschenk für Männer: lieber Abend als Kiste

Bier ist ein beliebtes Geschenk für Männer, und meistens landet es als Kiste mit Schleife auf dem Geburtstagstisch. Schöner ist ein Erlebnis rund ums Bier: ein Brauseminar, eine Führung durch eine Hausbrauerei oder eine Verkostung mit dir als Begleitung. Das bleibt hängen, während die Kiste nach zwei Wochenenden leer ist.

Wer selbst etwas basteln will, stellt ein kleines Probierset aus vier regionalen Bieren zusammen und schreibt zu jedem eine Karte mit Herkunft, Brauerei und einer kleinen Geschichte. Das kostet wenig. Und es zeigt, dass du dir Gedanken gemacht hast, statt einfach im Getränkemarkt zuzugreifen.

Ein Glas, ein Gedicht und ein Uhu

Wer Geselligkeit mag, die über das Anstoßen hinausgeht, kann einen Blick auf die Schlaraffia werfen. Das ist ein Männerbund, gegründet 1859 in Prag, der sich in der Winterung, von Oktober bis April, meist einmal pro Woche oder alle 14 Tage zur Sippung trifft und dort mit Augenzwinkern ein mittelalterliches Ritterwesen spielt. Im Mittelpunkt stehen nicht die Getränke, sondern Kunst, Freundschaft und Humor, mit Gedichten, Liedern und kleinen Reden.

Zur Bierkultur passt das trotzdem, denn beides lebt vom Genuss in guter Gesellschaft. Gäste kommen als Pilger und müssen nichts vortragen. Wer einen Abend erleben möchte, an dem man über einen gelungenen Reim mehr spricht als über die nächste Runde, fragt bei einem Reych in seiner Nähe nach.